🐳【唎酒師夫妻 x 醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
好一陣子沒有和昌大廚合體玩餐搭了哪!是說以往都是我看上了某支酒,帶回家硬是要昌大廚陪我一起品飲,然後逼迫他交一篇作業出來,但這次卻完全相反,竟然是昌大廚帶了酒回家拉著我一起喝,這積極的態度真是驚呆了我啊😳!而當他一拿出醉鯨,我馬上覺得這一切就合理了,因為,我對醉鯨的印象就是有酒感有酒體非常豪邁的風格調性,這原本就是他愛的酒而不是我的啊!😆
不過,自從2016年曾擔任 KIRIN 的業務區域總監大倉先生回到家族酒廠之後,帶來了更多的想法,也讓醉鯨近年的酒有了更多迎合潮流的新派個性。這次昌大廚挑選的是醉鯨最具代表性的吟麗系列中的夏季限定品。以往的醉鯨吟麗系列,都是使用熊本KA-1酵母,但此款夏酒希望能釀造酸度高的口感,因此改為使用熊本KA-4酵母,讓我也頗為期待這款【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】的表現呢!😚
因此這次我們以高規格的方式,除了品飲,醉鯨一直以來都是很好的餐搭酒,我們挑選了搭配酸度的清爽鹽味,也挑了些想試著搭配辛口感的辛香味,甚至試了外掛喝法的調飲,所以事不宜遲,現在,就讓我們開始吧!😉
🐳【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
👩黛安娜喝喝:
萊姆青蘋水飴冷飯麻糬微甜香,還有點胡椒般的辛香料香氣,入口輕甜帶出明顯的酸澀辛爽,酒體爽朗俐落,旨味輕快,尾韻是清爽微甜的酸苦,但在口中擴散的很快,舌尖殘留微微的刺刺酒精揮發感,餘韻短,算是喝的到酒體但又很爽快的酒款。
令人意外的,以往不愛醉鯨的我,這款很可以!那充滿夏日男人味的風格,香氣就像身上散發著清爽柑橘系涼感沐浴乳,而酒體是充滿肌肉線條的男子國家跳水隊,帶著迷人卻又帶點距離感又甜又酸又辛澀的微笑,不帶一絲拖泥帶水,身手俐落的從跳台躍下,如同酒液不留痕跡的爽快入喉,最後揚起的淺淺水花就如最後舌尖快速散去的酒精揮發感,整個動作行雲流水的結束,讓人驚嘆不已啊!🤤
(昌:腦補什麼!還不快擦擦妳的口水😑)
(黛安娜驚醒瞬間,轉頭只看到鮪魚肚😢)
👨昌大廚說說:
香氣:米飯、糯米丸子、青瓜、香蕉飴、棉花糖、青草、辛香料
口感:入口清甜,酒體爽朗俐落,尾韻旨味、苦澀感明顯;整體來說是一支爽朗俐落的清酒,剛入口淡麗清甜的口感延續到底,兩頰恰到好處微微的酸度將整體的俐落感更為凸顯,尾韻略顯厚實的酒體與胡椒為主的辛香料、酒精清涼感將整體推上高峰,非常適合在夏日的晚上,坐在路邊,吹著徐徐晚風,大口吃肉大口喝酒,建議搭配熱炒、椒鹽料理,雞皮仙貝。
👫唎酒師夫妻玩餐搭:
🐋 x 玫瑰鹽厚切牛排
昌:肉類的油脂補足酒體,讓酒體呈現出更飽滿的米旨甘甜風味。
黛:無違和,爽快!酸度提高很解牛肉油脂的膩,很適合大口吃肉大口喝酒使用!🍗
🐋 x 京都水菜煎蛋捲
昌:煎的金黃軟嫩的蛋捲,滿滿的蛋香與水菜帶有微微苦的鮮甜,搭配起來略焦的蛋皮將酒體的苦澀感拉高,但也因為這樣,更突顯出酒體的酸度與蛋捲的配合,入口後米旨的甘甜迅速轉換為蛋香,又轉為青澀的酸度,將前段的膩口一掃而空,到尾韻水菜苦澀與酒精苦澀同時在舌根爆炸,輕鬆俐落的收尾,讓人意猶未盡。
黛:酒液和表面帶微油脂的煎蛋捲一起入口,蛋香和酒香就是完美組合!😘
🐋 x 台式炸物(椒鹽雞皮仙貝、四季豆)
黛:搭配胡椒鹽的辛香和雞皮的油脂,讓酒變得好輕甜,超棒的!炸四季豆略帶油脂的蔬菜輕甜,則可讓酒的酸度提升,變得更爽口了呢!😉
昌:搭配台式炸物,炸物所帶來的油脂與酒體完美融合,將食物的風味與酒體的米旨香氣帶到更高的層次,本日次佳。🥈
🐋 x 辣炒蘿蔔乾
昌:辣椒的特殊香氣有效掩蓋過酒體的酒精感,保留下來的只有蘿蔔乾的熟成與米旨的甘甜。
黛:鹹辣的下酒菜和辛爽的酒超搭的啊!辛爽的酒平衡了鹹辣,鹹辣又消散了酒的苦韻,讓人像中毒般想要一口接一口。🤤
🐋 x 生蒜頭(這是甚麼神展開XD)
黛:試了那麼多的餐搭,我一直覺得蒜頭是最不容易和清酒搭配的台灣味,沒想到,這次試了鹹酥雞旁邊附的生蒜頭,竟然讓我找到了和蒜味搭配的清酒!生蒜頭的辛香把酒的甜酸提升到最高,酒也同時平衡了蒜頭的嗆辣,苦韻整個被蒜辛平衡掉,完全就是本日最驚艷啊!😍
昌:蒜頭的辣度將酒精感剔除,保留米旨的香氣與口感,本日最佳!🥇
🍸來點不一樣外掛喝法:
1.鹽圈杯:將清酒杯緣沾滿鹽圈飲用
黛:加了鹽圈的醉鯨夏,從清爽的酸辛轉為以米旨為主調的米香,酒體也令人驚奇的變得輕甜柔和,很厲害!
昌:高級精鹽的顆粒與酒體的甘甜形成有趣的對比,誰說清酒只能純飲,換個喝法說不定會有不一樣的風情。💃
2.萊姆清酒:將清酒(10)與萊姆原汁(1)的比例調製,並搭配鹽圈飲用
黛:在萊姆的加乘下,清爽的酸提升到最高,但在皮苦味要冒出來的時候,鹽圈的鹹味立馬中和了苦澀,這酸甜清爽的滋味,不到兩秒整杯就要喝完啦!而且原本純飲時搭麻油粉肝會變苦,調完後搭麻油粉肝竟意外地爽脆不膩也不苦,非常相得益彰哪!🙆
昌:萊姆的油脂感補足清酒缺少的飽滿度,清酒的米旨甘甜降低了萊姆直接銳利的酸度,皮的苦澀味和酒精的苦澀感形成1+1>2的效果,但整體的清涼感大大加分,炎炎夏日的消暑聖品。☀
總結:
醉鯨 SUMMER是一款輕鬆易飲的酒品,偏辛口的口感與稍強的酒體,是一支好喝的乾杯酒,搭餐上因為缺少油脂的飽滿度,因此很適合搭配添加油脂的料理,和辛香料的搭配也極佳,與台式炸物(啊不就鹹酥雞)與熱炒的契合度極高,兩者間可以有效將不足處補全並掩蓋各自的缺點,實在是居家旅行必備酒款啊!🎒
精米步合:50%
原料米:#山田錦
酵母:熊本KA-4酵母
酒精濃度:16度
日本酒度:+7
酸度:1.2
酒造:#醉鯨酒造株式會社
產地:#高知縣
出廠日期:2020.05
開瓶日期:2020.08.24
品飲日期:2020.08.24
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#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
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[做夢文] 連續八年拿到日本全國金賞的日本酒
那時,看著餐桌前的大叔介紹:這個是動餐前的乾杯酒、那個是吃飯配的、這個可以加熱、那個用小杯裝...
「蒐嘎 搜嘎 欸~~」
無意識的點頭搗蒜、拍照。
眼神呈現空洞,五指姿勢開放,抱持姑且一試的心態,隨意拿起幾杯日本酒小酌了一番,霎那間,腦中的酒精雷達被啟動....
「內內內 納尼摳壘!!!!」
「斯~~K 這是什麼好喝的東西!!!」
「這是我一被子喝過最好喝的日本酒了!!」
大概就是這麼誇張的小劇場,開啟了我對於這幾杯酒的前世今生,喔不是,出品的酒廠的好奇心,進而非常期待造訪這間酒造店的參觀行程....恩,頭一暈身一躺,就開始做夢了....
zzzZZZZ...
#大和川酒造店
這個名字可能普通人並沒有那麼熟悉,但他有個品牌「良志久」想必有在喝日本酒的應該都知道,曾經連續14年榮獲日本東北清酒評鑑會金牌獎,實力可堪稱是東北第一。
#彌右衛門
「彌右衛門」則是大和川酒造店近年的主打產品,它也是最新2018年5月公布的「平成29酒造年度全国新酒鑑評会」金賞,已經連續八年獲得金賞的品牌。
#有三個酒窖附導覽
分為江戶、大正與昭和等三個酒窖,最後還有一個展售所,有看有聽有喝也有得買;導覽時間從早上9點到下午4點30分,每15分鐘一梯次,採登記制
#台灣香港美國加拿大英國澳大利亞巴西都有賣
大和川酒造的產品目前已拓展到台灣,香港,美國,加拿大,英國,澳大利亞,巴西等海外市場,其中又以「彌右衛門」及「良志久」等品牌最為知名
zZZZZZzzz....
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一回神!
怎麼!!! 我所認識的每個台灣人的手上都買了一兩袋的沉重酒精!!!
低頭一看!!
挖操,我怎麼手上也拿了一袋!!!😅😅
#justdrinktraveler
Just Go,出發去旅行!
日本酒 乾杯酒 在 出雲國台灣蔵人誌 Facebook 的精選貼文
今天awa酒協會發表成立宣言!目的是如紅酒的香檳產地一樣,為發泡日本酒制定標準規格,也就是只限純粹瓶內二次發酵為主要規格。並以成為2020東京奧運的乾杯酒為目標!
目前加入酒造為以下8間。
秋田清酒株式会社
株式会社 南部美人
八海酒造株式会社
永井酒造株式会社
滝澤酒造株式会社
山梨銘醸株式会社
千代むすび酒造株式会社
天山酒造株式会社
https://www.facebook.com/kensuke.shichida/…/1497963026884054
【本日 一般社団法人 awa酒協会 発足 】
(今月から英訳を添付させて頂きます)
2006年フランスのシャンパーニュ地方に水芭蕉PUREの完成を目指して修行をしてから10年。その時に「いつか世界基準のスパークリング日本酒の組織を結成したい」と思い続けて、本日その想いが一つの形になりました。
世界に通用する基準づくりに国税当局の諸先生にアドバイスを頂き、明確な基準ができました。これは、フランスのシャンパンやイタリアのスプマンテ、スペインのカヴァに匹敵するものです。
全国の酒蔵の発展とコメ産業を中心とした地域の発展・地域創生を使命としています。
また世界の乾杯酒シーンで、日本発のコメ文化を伝えながら、みんなを幸せに魅了する。そして2020年の東京オリンピック・パラリンピックには公式な乾杯酒を目指し、来日される世界の方々をウエルカム酒として迎えたいと思っております。正式に協会発足後、全国の酒蔵に案内をかけ世界に挑戦する仲間を集います。
協会発足の8蔵元のメンバーをご紹介致します。
北から
秋田清酒株式会社
株式会社 南部美人
八海酒造株式会社
永井酒造株式会社
滝澤酒造株式会社
山梨銘醸株式会社
千代むすび酒造株式会社
天山酒造株式会社
本日は、東京にある国際文化会館で協会発足の総会が開かれ、この私が協会の初代理事長に選任して頂きました。10年の想いが形になっただけでも大きな喜びですが、理事長という大役を仰せつかり、更なる決意を新たにし、責任と誇りで私の胸はいっぱいです。
総会後の記者会見には、50名を超える記者やテレビ局が集まって頂きました。その場で協会の展望や今後の方針を述べさせて頂きました。
一人や一社の力では、決してできない事をこうしてチームとして、またそれを支えて頂いている皆様の方がいるお陰で協会がスタートできた事に本当に心から感謝致します。
全国の酒蔵の皆様、また関係者の皆様、是非とも一緒に、awa酒で地域を笑顔に、日本を笑顔・元気にして世界に発信していきましょう。
来年の4月13日には、東京都内にて協会の認定式とお披露目会を行います。後日発表をさせて頂きます。是非とも皆様のご参加心からお待ち申し上げます。
泡協会発足のFB英訳です。
Ten years ago I traveled to the Champagne region to study and learn in order to develop Mizubasho Pure Sparkling Sake produced in the traditional Champagne method. Since that time I have often though about establishing a sparkling sake organization which meets international standards. My dreams came true today when I was honored to be appointed the first director of the Japan Awasake Association. I am pleased to accept this position and proud to be able to play such a major role in the important work ahead on behalf of the organization.
Today in a press conference attended by over 50 journalists. I spoke about the future activities and prospects. We set a world class standard by receiving advice from the National Tax Administration Agency. The quality is comparable to Champagne in France, Spumante in Italy, and Cava in Spain.
I feel a sense of duty to promote Japan's sake breweries, the development of the rice industry and regional revitalization. I want to encourage the promotion of Japan's rice culture, and hope that Japanese sparkling sake will be enjoyed by people from all over the world as the official "toast" drink at the 2020 Tokyo Olympic and Paralympic Games.
We are looking forward to welcoming like minded members of the industry as we challenge the world! We will be hosting a special inaugural event April 13, 2017. Event details will be provided shortly.
Akita Seishu
Nanbu Bijin
Hakkaisan Sake Brewery
Nagai Sake Inc.
Takizawa Sake Brewery
Yamanashi Meijo
Chiyomusubi Sake Brewery
Tenzan Sake Brewery
日本酒 乾杯酒 在 へべれけ! Hebereke! Youtube 的最佳貼文
三重遠征2日目!
今回初めて撮影で酒蔵見学をさせていただきました!
日本酒製造の過程、つまり裏側ですね。
ご協力いただいた酒蔵さんは「清水清三郎商店」さん。
こちらで提供される日本酒「作」は伊勢志摩サミットの乾杯酒として提供された一品。
日本酒を飲む機会はよくあれど、生産者さんに直接紹介いただきながら案内されたのは初めて。生産の過程を間近で見て、肌で体感できるのはとても貴重な体験でした。
そして最後は伊勢神宮のお膝元にある「白鷹三宅商店」。
立ち飲み屋なので伊勢神宮に訪れた際、サクッと立ち寄ってみてはいかがでしょう?
提供:
DMM.com
▼今回訪れた場所
<宿泊旅館>
胡蝶蘭
http://www.kochoran.co.jp/index.html
ご予約の際『へべれけ!の動画を見た』で作一本プレゼント!
※2020年5月末までのサービスとなります。
<酒蔵>
清水清三郎商店
http://seizaburo.jp/
作 | こだわり抜いた調和と透明感。
http://zaku.co.jp/
<飲食店>
白鷹三宅商店 - 五十鈴川/日本酒バー
https://tabelog.com/mie/A2403/A240301...
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①イワタニ 炉ばた焼器 炙りや CB-ABR-1
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